Salade de tomates et d'oeufs, pas si ordinaire...

Préparation

• Faire cuire les œufs pendant environ 6 minutes, puis les laisser refroidir.
• Monder les tomates et les couper en rondelles.
  Parsemer d'un peu de fleur de sel et de poivre.
  Ajouter quelques gouttes de vinaigre de cidre, échalote hachée, et le persil.
• Laisser mariner pendant 15 à 20 minutes.
• Ajouter l'huile de noix aux tomates et mélanger.
• Dans une assiette, déposer la roquette, les tomates puis l’œuf.
  Arroser l’œuf de la sauce mélangée au jus des tomates et servir.