Peler à vif les pamplemousses puis ôter les quartiers un par un. Les mettre dans le saladier. Peler la pomme et la couper en petits dés en ôtant le trognon.
L'ajouter aux pamplemousses. Couper les bâtons de surimi et les mettre dans le saladier.
Préparer la sauce salade dans le bol puis la verser dans le saladier et bien mélanger.