Slata Ommek Houria ou Salade de Carottes Piquante

Préparation

• Dans une casserole remplie d'eau, plonger les carottes, les pommes de terre avec la peau et les gousses d'ail avec la peau.
• Une fois les légumes cuits à l'eau, les égoutter soigneusement.
• Éplucher les pommes de terre et l'ail, couper les en tronçons, puis passer l'ensemble au moulin à légumes.
• On obtient alors une purée assez grossière, puisque la recette veut que l'on puisse sentir la texture de la carotte.
• Assaisonner la salade avec le sel, le tabel et Karouia, l'harissa et le vinaigre enfin, y ajouter un trait d'huile d'olive.
• Filmer et entreposer au frais, puisque la salade se déguste fraîche.
• Au moment de servir, disposer la salade au centre du plat de service et décorer, comme le veut la tradition, avec des quartiers de pommes de terre et d’œufs durs.