Soufflé au foie gras

Name: Soufflé au foie gras
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 ml de lait; 40 g de farine; 30 g de beurre; 5 oeufs; 180 g de foie gras de canard cuit; sel et poivre, épices à pain d'épices

Intégrer des dés de foie gras dans un soufflé pour une entrée raffinée.... C'est super bon !

Entrée

5 parts

15 min

40 min

facile

(3.9/5 - 15 votes)
5
232

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Ingrédients

250 ml de lait
40 g de farine
30 g de beurre
5 oeufs
180 g de foie gras de canard cuit
sel et poivre, épices à pain d'épices

Préparation

Faire fondre le beurre, ajouter la farine, remuer et laisser cuire 1 minute. Ajouter le lait petit à petit et laisser épaissir, sans cesser de remuer.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes à la béchamel. Couper le foie gars en tous petits dés, les incorporer à la béchamel.
Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la béchamel au foie gras.
Beurrer et fariner un moule à soufflé ou 4 ramequins.
Verser la préparation et faire cuire 40 minutes pour un gros soufflé, 30 minutes pour des soufflés individuels.

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Commentaires des membres:

12/10/2016

La température à laquelle il faut cuire???
Merci 3

(0) (1) Signaler

12/10/2016

Génial

(0) (0) Signaler

12/10/2016

Peut on faire la preparation a l'avance et cuire au moment voulu

(0) (0) Signaler

Lionel8225fev, 30/12/2015

Le soufflé au foie gras se mange froid ou chaud ??

(0) (0) Signaler

02/06/2012

Les petits morceaux de foie gras ne fondent pas et le mélange n'est pas heureux, c'est dommage, si je refais cette recette, je mixerai le foie avec la béchamel, car le goût est satisfaisant, l'ajout d'épices est excellente

(1) (0) Signaler

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