Soupe à l'oignon gratinée

Préparation

• Porter le bouillon à ébullition et réserver.Peler les oignons et émincer en rondelles très fines.
• Dans une cocotte à double fond, faire fondre le beurre et ajouter les oignons.
• Dorer pendant 5 minutes sans cesser de remuer pour qu'il reste bien blond.
• Ajouter le sucre, mélanger.
• Poudrer avec la farine en continuant à remuer.
• Arroser avec le bouillon et porter à ébullition, ajouter le vin blanc, couvrir et cuire 30 minutes à petits bouillons.Tailler le pain.
• Chauffer le gril du four.
• Verser la soupe dans des soupières individuelles résistantes au feu. poser un tronçon de pain dans chacune d'elle, recouvrir de fromage.
• Placer sous le gril et laisser gratiner jusqu'à ce que le fromage soit bien grillé.