Soupe de betterave facile et colorée

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Entrée

2 parts

facile

25 min

210 Kcal

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Mettez de la couleur dans votre repas avec cette soupe de betterave ! Très facile à faire, vous pourrez la disposer dans des bols, assiettes creuses ou encore verrines pour l'apéritif. Agrémentée de yaourt, graines de courge et persil, vous voici avec une nouvelle manière de cuisiner la betterave :-)

Ingrédients

• 500gr de betteraves cuites
• 1 pomme de terre
• 1 cube de bouillon
• 50cl d'eau
• 100gr de yaourt nature
• Sel
• Graines de courge
• Quelques feuilles de persil

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Soupe harira, facile et parfumée

Préparation

• Diluer le cube de bouillon dans 50cl d'eau chaude. Réserver.
  Peler et couper la pomme de terre en morceaux. Les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive quelques minutes.
• Ajouter les betteraves coupées en morceaux, les 50cl de bouillon et laisser cuire 15 minutes à couvert.
• Pendant ce temps, mélanger le yaourt avec du sel.
• Une fois cuite, mixer la soupe de betterave et servir.
  Décoration : agrémenter la soupe de touches de yaourt, quelques graines de courge et de feuilles de persil.
  Bon appétit !

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