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Recette de taboulé
Recette de taboulé et concombres
Taboule de poissons aux agrumes
TABOULE DE POISSONS AUX AGRUMES
Préparation
Presser 1/2 pamplemousse afin d'obtenir 125 ml de jus. Le chauffer.
Arroser la semoule avec le jus chaud et l'huile d'olive.
Remuer et laisser gonfler.
Lever les quartiers à vif de pamplemousses et d'oranges.
Monder la tomate (la plonger quelques instants dans l'eau bouillante), et épépiner.
Tailler en paysanne le concombre et la chair de tomates.
Couper les oignons frais en rouelles (rondelles). Hacher finement la coriandre et la menthe.
Détailler les poissons en petits morceaux de 10 à 15 g.
Faire cuire les dés de poissons à la vapeur.
Ajouter tous les ingrédients à la semoule et bien mélanger. Assaisonner avec quelques gouttes de Tabasco, saler et poivrer.
Ajouter un peu de jus de citron.
Laisser de préférence le taboulé au frigo toute une nuit pour que les arômes se dégagent.
Accord vin : Que boire avec ?
Graves blanc
Bordeaux, Blanc
Touraine sauvignon
Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Pinot Gris
Alsace, Blanc
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