Taboule de poissons aux agrumes

Entrée

2 parts

facile

15 min

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Ingrédients

• 265 g de semoule à couscous (grains moyens)
• 2 pamplemousses blancs ou rosés
• 1 et 1/2 oranges
• 60 g de crevettes décortiquées (de préférence grises)
• 115 g de chair de crabe
• 150 g de chair de saumon frais (sans arêtes)
• 150 g de chair de lotte ( sans arêtes) ou d'autres poissons blancs
• 265 g de tomates
• 1/2 concombre
• 2 petits oignons frais nouveaux
• 75 ml d'huile d'olive
• 75 g de menthe fraîche
• 75 g de coriandre fraîche
• 6 tomates cerises
• Tomates séchées pour le décor
• Tabasco
• sel
• poivre
• jus de citron

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Préparation

• Presser 1/2 pamplemousse afin d'obtenir 125 ml de jus. Le chauffer.
• Arroser la semoule avec le jus chaud et l'huile d'olive.
• Remuer et laisser gonfler.
• Lever les quartiers à vif de pamplemousses et d'oranges.
• Monder la tomate (la plonger quelques instants dans l'eau bouillante), et épépiner.
• Tailler en paysanne le concombre et la chair de tomates.
• Couper les oignons frais en rouelles (rondelles). Hacher finement la coriandre et la menthe.
• Détailler les poissons en petits morceaux de 10 à 15 g.
• Faire cuire les dés de poissons à la vapeur.
• Ajouter tous les ingrédients à la semoule et bien mélanger. Assaisonner avec quelques gouttes de Tabasco, saler et poivrer.
• Ajouter un peu de jus de citron.
• Laisser de préférence le taboulé au frigo toute une nuit pour que les arômes se dégagent.

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