Tartare aux 2 saumons

Préparation

• Couper le saumon frais et le saumon fumé en tout petit morceaux.
  Eplucher un oignon et le couper en tout petits dés.
• Placer le saumon dans un saladier et ajouter la crème fraîche, le gingembre, le jus d'un citron, le ketchup, les dés d'oignons, quelques brins d'aneth (en garder 5 pour la décoration),la sauce worcestershire et le sel et poivre.
• Bien mélanger.
• Dresser sur assiette soit à l'aide d'un cercle métallique, en tassant le saumon à l'intérieur et en l' ôtant ensuite, soit en mettant le saumon dans des ramequins, le tasser puis le retourner dans l'assiette.
• Décoration :
  Couper quelques tomates cerise en 2 .
  Les répartir sur les assiettes.
  Ajouter un brin d'aneth sur chaque tartare.
• Couper chaque tranche de citron en 2 et les déposer aussi sur l'assiette ou le tartare.