Tarte oignon - chèvre - bacon et pâte spéciale

Préparation

• Pour la pâte, faire un puits dans la farine, ajouter le sel, la purée d'amande et sabler la pâte.
• Ajouter petit à petit l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante. Ne pas trop la pétrir et la laisser reposer au frigo.
• Couper les oignons en fines lamelles et le chèvre en fines tranches.
• Faire dorer les tranches de bacon. Battre les oeufs avec le lait et saler et poivrer.
• Etaler la pâte dans un moule à tarte et la remettre quelques minutes au frigo pour ne pas qu'elle rétrécisse à la cuisson.
• Faire ensuite cuire la pâte à blanc. Etaler la moutarde dans le fond de tarte.
• Ajouter l'oignon sur la moutarde, les tranches de bacon et verser l'appareil. Ajouter les rondelles de chèvre. Cuire 20 à 25 minutes à 220°.