Tarte tomate-mâche au crottin de Chavignol

Préparation

• Préparer la pâte brisée, l'étaler et foncer un moule avec,préalablement recouvert de papier cuisson.
• Piquer le fond de pâte et réserver au frais.
• Faire revenir les oignons pelés et émincés dans l'huile dans une poêle anti-adhésive avec les lardons, jusqu'à ce qu'ils oient bien confits.
• Si vous ne mettez ni huile ni lardons, ajouter un peu d'eau si les oignons attachent , saler, et ça va très bien.
• Mélanger la crème te la moutarde. Laver et couper les tomates en fines rondelles. Gratter légèrement les crottins et les couper en deux dans l'épaisseur.
• Précuire le fond de tarte pendant 10 minutes environ à 220°C.
• Une fois précuit, recouvrir le fond de tarte de la sauce crémeuse, puis des oignons et des rondelles de tomates et des demi-crottins de Chavignol.
• Cuire 5 minutes à 240°C, baisser à 200°C et poursuivre la cuisson 20 minutes.
• Si la tarte dore trop, la recouvrir de papier alu.
• A la sortie du four, ajouter de la mâche sur la tarte et servir aussitôt avec de la mâche.