Terrine de Champignons

Préparation

• Commencer par brosser les champignons, couper le bout du pied et les tailler en morceaux.
• Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et les lardons, puis ajouter les champignons.
• Laisser réduire un peu l'eau de cuisson rendue par les champignons, et pendant ce temps, mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
• Retirer les champignons et les réserver, puis déglacer avec la mignonnette de vinaigre balsamique.
• Laisser réduire un moment avant d'ajouter la crème.
• Laisser mijoter, et pendant ce temps, verser le mélange Champignons-oignon-lardons dans un moule à cake.
• Hors du feu, incorporer la gélatine à la crème et remuer pour bien mélanger.
• Verser ensuite cette préparation sur les champignons-lardons-oignon.
• Laisser prendre 24 h au frigo et servir accompagné d'une tranche de pain de campagne et de salade verte.