TOMATES FARCIES A LA POLENTA

Préparation

• Laver et sécher les tomates. Couper le chapeau et les évider à l'aide d'une cuillère à soupe. Les placer dans un plat à gratin. Couper la tomate normale en petits dés et réserver.
• Verser dans une casserole le lait, la crème liquide et la crème fraîche. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter la polenta en pluie et remuer avec une cuillère en bois.
• Remettre à cuire à feu doux et laisser cuire en remuant sans cesse pendant 5 minutes. A la fin de la cuisson, ajouter le beurre coupé en dés, le parmesan, les pignons de pin et es dés de tomate. Mélanger le tout.
• Préchauffer le four th.200°C. Garnir les tomates de cette préparation puis les placer dans le plat et disposer les chapeaux à côté. Arroser d'un filet d'huile d'olive et les mettre à cuire 20 minutes.