Name: Trilogie de verrines
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1/2 avocat; 3 tomates cerise; sel; poivre; tabasco; 5 cuillères à soupe de crème fraîche; de la ciboulette; du thym; du persil; 1/2 gousse d'ail; 2 cerneaux de noix; de la ciboulette; des baies roses; 1/2 tomate cerise; feuille de branche de céleri; 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse; 1 cuillère à café de vinaigre balsamique; sel; poivre; une feuille de gélatine; 7 cL de jus de citron; des crevettes cuites; huile d'agrumes; de curry; une feuille de branche de céleri; 1 tranche de jambon; 1 cuillère à thé de moutarde; 1 oignon au vinaigre; 1 cuillère à café de crème fraîche; ciboulette

Préparation

Verrine avocat-fines herbes:
Mixer 1/2 avocat avec 3 tomates cerise, sel, poivre et tabasco.
Mixer 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse avec de la ciboulette, du thym, du persil, 1/2 gousse d'ail et 2 cerneaux de noix.
Décorer avec de la ciboulette, des baies roses et 1/2 tomate cerise.
Verrine crevettes-citron:
Mixer un peu de feuille de branche de céleri, et ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, sel & poivre.
Préparer une gelée au citron, faire ramollir une feuille de gélatine, faire chauffer 7 cL de jus de citron et ajouter cette feuille préalablement pressée. Laisser refroidir (important) et verser sur la crème au céleri. Mettre au réfrigérateur pour que la gelée prenne.
Badigeonner des crevettes cuites, d'huile d'agrumes. Et saupoudrez de curry ! disposer dans le verre et décorer avec une feuille de branche de céleri.
Verrine jambon-tomate:
Mixer 1 tranche de jambon avec 1 cuillère à thé de moutarde, 1 oignon au vinaigre, 1 cuillère à café de crème fraîche, ciboulette, sel et poivre.
Faire ramollir une feuille de gélatine. Mixer 1 grosse tomate, ajouter 1 cuillère à café de concentré de tomates, de l'estragon et la feuille de gélatine fondue au micro-ondes, laisser refroidir et ajouter une bonne cuillère à soupe de chantilly.
Décorer avec des oignons frits.

Trilogie de verrines

Ingrédients

Verrine avocat-fines herbes:

Verrine crevettes-citron:

Verrine jambon-tomate:

Préparation

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