Trio de verrines, les recettes.

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Entrée

6 parts

facile

20 min

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Des verrines colorées, riches en goût et pleines de saveur. Une entrée très appréciée. Essayez et goûtez, vous serez envoûté.

Ingrédients

1) Pour le faux-pesto de betterave :

• une betterave cuite
• les feuilles d'une branche de basilic thaï ( une vingtaine de feuilles)
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive (ou plus pour lier)
• une petite poignée de noix
• du gomasio

2) Pour les verrines guacamole/mousse de mascarpone/saumon fumé :

a) Pour la mousse au mascarpone :

• 1 pot de mascarpone mélangé à 1 yaourt
• mélange d'herbes et du gomasio

b) Pour la guacamole, plutôt purée d'avocats que guacamole :

• 2 avocats mixés avec de l'ail
• du piment
• le jus d'un citron
• un peu de yaourt

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Préparation

• 1) Pour le faux-pesto de betterave :
  Couper la betterave et les feuilles grossièrement, ajouter tous les ingrédients sauf le gomasio. Mixer (attention, la betterave ça tache en rose fluo!), ajouter éventuellement de l'huile pour lier.
• Assaisonner avec du gomasio. Cela fait une purée un peu épaisse, c'est ce que je voulais.
  Pour la déco: quelques graines de nigelle sur un peu de mousse au mascarpone. En plus ça adoucit un peu le côté piquant de ce faux-pesto.
• 2) Pour les verrines guacamole/mousse de mascarpone/saumon fumé :
  On verse le guacamole dans une verrine, puis la mousse au mascarpone. Un peu de saumon fumé et quelques graines de sésame.
• Attention car la mousse au mascarpone est assez consistante, faire 2/3 (voire 3/4) guacamole et compléter avec la mousse.

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