Velouté de cèpes

Entrée

4 parts

facile

15 min

148 Kcal

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Je vous propose une recette de velouté aux cèpes, très rapide et ultra simple à préparer, ah, ça vous intéresse, humm ?? Et ça va vous intéresser encore plus quand je vais vous dire qu'il n'y a ni crème fraîche, ni pommes de terre dans ce velouté pourtant bien crémeux.

Ingrédients

• 350g de cèpes
• 400g de lait
• 1/4 d'oignon
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1/2 litre de bouillon de légumes
• 1/2 gousse d'ail
• 1 branche de sauge
• Huile d'olive vierge
• Sel
• Poivre

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Préparation

• Nettoyer les cèpes et les couper en tranches.
  
  Les faire revenir dans une sauteuse avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Ajouter l'oignon haché, la demi gousse d'ail et le brin de sauge.
  
  Verser le bouillon, saler, poivrer et faire cuire à feu moyen pendant 6-7 minutes.
• Dans un bol, mélanger la farine et le lait.
• Verser ce mélanges sur les cèpes et remettre à cuire à petit bouillon pendant une quinzaine de minutes.
• Retirer l'ail et la sauge puis passer la crème au blender (ou au pieds à soupe).
  Au moment de servir, saupoudrer d'un peu de persil haché, ou pour une entrée encore plus chic : des brisures de truffe.
  
  Retrouvez cette recette sur http://odeursetsaveurs.over-blog.com

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