Ptitchef

Velouté de tomates vertes à l'oignon et aux feuilles de céleri

Entrée
6 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Rincez les tomates. Si elles ne sont pas traitées, ne les épluchez pas. Coupez-les grossièrement en morceaux de même que les oignons épluchés. Sortez une grande poêle anti-adhésive.

    Au Québec, on ferait revenir les oignons et les tomates dans 1 c. à soupe de beurre salé (demi-sel), mais dans ce cas, j'ai utilisé de l'huile d'olive. Ajoutez les feuilles de céleri (que j'ai toujours en réserve au congélateur... Que faire avec le surplus des feuilles du céleri-branche). Laissez cuire une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez 2 c. à soupe de farine de maïs et mélangez jusqu'à ce que la farine soit délayée. Mouillez avec le bouillon de volaille, puis ajoutez de l'eau de manière à couvrir la préparation de légumes d'eau. Amenez lentement à ébullition. Couvrez et réduisez le feu. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Ajoutez les morceaux de sucre. Assaisonnez. Mixer. Rectifiez l'assaisonnement.

    Au moment de servir, ajoutez le lait et en décoration, la ciboulette ciselée (que j'ai également et toujours en réserve au congélateur).

    Mes suggestions:

    - Remplacez le lait par de la crème fraîche.
    - Si vous la trouvez la soupe trop amère ajoutez un cube de sucre supplémentaire!


Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge
Alsace Pinot Noir Alsace, Rouge

Questions:

Le lait doit-il être chaud?

Réponse:

Non il n'a pas besoin d'être chaud :-)


Friteuse Sans Huile 4.2L Easy Fry & Grill 8 programmes EZ501D10

Friteuse sans huile pratique grande capacité : 4,2L - Jusqu'à 6 personnes / Technologie 2 en 1 : Friteuse avec peu ou pas d'huile et grill dans un seul appareil / Cuisson rapide : 49% plus rapide qu'un four classique en utilisant moins d'énergie / Facile à utiliser et à entretenir - Inclus : Grille en fonte d'aluminium, livre de recettes numérique

Fnac
99.99 €
voir l'offre
Darty
112.4 €
voir l'offre


Commentaires des membres:

Kangoo77, 27/10/2020

Je l'ai faite avec les tomates cerises vertes de la fin de saison du jardin. J'ai dû passer le velouté au tamis à cause des fils durs du milieu des tomates. . J'ai utilisé de la farine de riz car je n'avais pas de farine de maïs.
Résultat: un super velouté, mais un peu trop acide. Je vais rajouter du bicarbonate pour me régaler.

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
Diane, 20/09/2020

J’ai remplacé le sucre par du sirop d’érable. J’ai ajouté deux c. à thé de cari. Excellent

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Marina.S, 23/11/2018

Nous n'avons pas accroché, trop acide malgré le sucre et le lait.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
12/10/2016

Super fin, très agréable en bouche avec de la crème fraîche à la place du lait et des croutons bien dorés

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Machinchoue, 17/09/2013

J'ai ajouté 1 c. À thé de bicarbonate de soute. Délicieux

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
14/11/2011

Un bon gout de tomates, avec une pointe d'originalité. à refaire ...

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Velouté de courge butternut inratable
Velouté de courge butternut inratable
3 parts
45 min
facile
4.5 / 5
Recette Velouté de topinambour, pomme de terre et lard
Velouté de topinambour, pomme de terre et lard
6 parts
35 min
facile
4.4 / 5
Recette Velouté de chou fleur et pistaches
Velouté de chou fleur et pistaches
4 parts
30 min
facile
4.8 / 5
Recette Velouté de potiron
Velouté de potiron
4 parts
45 min
facile
4.3 / 5
Recette Velouté de champignons
Velouté de champignons
4 parts
50 min
facile
4 / 5
Recette Velouté de courgette
Velouté de courgette
2 parts
30 min
facile
4.5 / 5

A lire également

Pâte filo et feuilles de brick : on vous explique la différence ? Pâte filo et feuilles de brick : on vous explique la différence ? Les asperges: 12 recettes incontournables pour tout savoir! Les asperges: 12 recettes incontournables pour tout savoir! Ces recettes aux tomates séchées sont les meilleures pour un été ensoleillé ! Ces recettes aux tomates séchées sont les meilleures pour un été ensoleillé !

Derniers dossiers

Cette pizza vendue chez ALDI pourrait être dangereuse pour votre santé! Cette pizza vendue chez ALDI pourrait être dangereuse pour votre santé! Ces aliments semblent sains, mais cachent des pièges insoupçonné ! Faites-vous les mêmes erreurs? Ces aliments semblent sains, mais cachent des pièges insoupçonné ! Faites-vous les mêmes erreurs? Quelle quantité de sucre pouvez-vous consommer par jour sans nuire à votre santé? Quelle quantité de sucre pouvez-vous consommer par jour sans nuire à votre santé?

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez