Beignets de boulanger ou beignets de Carnaval au robot ou à la main, mais sans map.

Préparation

• Délayer la levure dans le lait tiède.
• Sur le plan de travail mettre la farine. Y faire un puits et mettre au centre : le sucre, le jaunes et le sel.
• Mélanger un peu, ajouter le lait et la levure, puis la crème liquide et le rhum. Pétrir jusqu'à ce que le mélange ne colle plus au plan de travail.
• Ajouter le beurre et malaxer pour bien l'incorporer. Le mélange doit être homogène.
• Débarrasser dans un saladier, couvrir d'un torchon. Laisser doubler de volume.
• Suivant la température de la pièce, il faut compte une à deux heures. Dans ma cuisine, elle a doublé en 1h30.
• Après cette levée, rompre la pâte, l'abaisser sur 7 mm et découper les formes désirées.
• Laisser à nouveau lever, il faut compter environ une demi-heure. La pâte est prête lorsque vous appuyer avec le doigt, elle revient à sa place initiale.
• Faire chauffer l'huile à 170°. Cuire les beignets en les retournant pour les cuire uniformément.
• Les égoutter et les saupoudrer de sucre glace une fois refroidis.