Biscuits moelleux au chocolat et gingembre.

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6 parts

facile

15 h 12 m

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Ingrédients

• 180 g de farine
• 1 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
• 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
• 115 g de beurre à température ambiante
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 100 g de sucre muscovado
• 60 ml de mélasse
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 1/2 cuillère à café d'eau bouillante
• 200 g de chocolat noir coupé en morceaux de 5 mm
• 50 g de sucre cristallisé

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Préparation

• Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le gingembre moulu, la cannelle, les clous de girofle, la noix de muscade et le cacao.
• Mettez le beurre et le gingembre dans le bol d'un robot et battez-les à vitesse moyenne 4 minutes environ, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
• Ajoutez le sucre muscovado et mélangez pour que la pâte soit bien homogène. Ajoutez la mélasse et mélangez.
• Dans un bol, diluez le bicarbonate de soude dans l'eau bouillante. Ajoutez la moitié de la farine dans le bol du robot et mélangez.
• Ajoutez le bicarbonate puis le reste de farine. Incorporez ensuite le chocolat. Posez la pâte sur un film alimentaire et étalez-la en une couche.
• Enveloppez-la dans le film et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures ou toute la nuit pour qu'elle soit bien ferme.
• Préchauffez le four à 160°.
• Formez des boulettes de pâte , disposez-les sur 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant, et mettez-les 20 minutes au frigo.
• Roulez les boulettes dans le sucre cristallisé, puis enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que leur surface commence à craqueler.
• Laissez refroidir 5 minutes, puis placez les biscuits sur une grille et laissez refroidir.

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