Brioche tresse aux fruits confits

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6 parts

facile

2 h 45 m

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Ingrédients

• 500 g de farine
• 15 cl de lait + 2 cas
• 10 cl de crème liquide
• 1 oeuf + 1 pour la dorure
• 80 g de sucre
• 1 sachet de levure de boulangerie traditionnel [= 24 g de levure fraîche]
• 100 g de beurre à température ambiante
• 2 cuillères à café de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de Vieux Rhum VSOP Clément
• 150 g de fruits confits en morceaux.

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Préparation

• Verser le sachet de levure dans 2 cuillères à soupe de lait tiède, attendre 15 minutes en remuant de temps en temps.
• Tamiser la farine, ajouter le sel, le sucre, le sucre vanillé, l’œuf, le lait, la crème et la levure. Commencer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle. Rajouter un peu de farine si besoin.
• Ajouter le beurre mou coupé en morceaux puis l'incorpore, attention à ne pas trop pétrir.
• Couvrir et laisser reposer 1 heure 30 dans un endroit tiède.
• Étaler la pâte pour chasser l'air, former 3 boules, couvrir et laisser reposer 15 minutes.
• Incorporer 50 g de fruits confits par boule, puis former des boudins de même taille, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et tresser la brioche.
• Battre l’œuf restant en omelette et peindre la brioche.
  Cuire environ 45 minutes à 170°.

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