Verser le sachet de levure dans 2 cuillères à soupe de lait tiède, attendre 15 minutes en remuant de temps en temps.
Tamiser la farine, ajouter le sel, le sucre, le sucre vanillé, l’œuf, le lait, la crème et la levure. Commencer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle. Rajouter un peu de farine si besoin.
Ajouter le beurre mou coupé en morceaux puis l'incorpore, attention à ne pas trop pétrir.
Couvrir et laisser reposer 1 heure 30 dans un endroit tiède.
Étaler la pâte pour chasser l'air, former 3 boules, couvrir et laisser reposer 15 minutes.
Incorporer 50 g de fruits confits par boule, puis former des boudins de même taille, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et tresser la brioche.
Battre l’œuf restant en omelette et peindre la brioche. Cuire environ 45 minutes à 170°.
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