Bugnes de lyon

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15 parts

facile

1 h 14 m

200 Kcal

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C'est moelleux et délicieux, idéale pour le petit déjeuner avec du bon thé.

Ingrédients

Pour 40 Bugnes :

• 500 g de farine tamisée
• 5 g de sel
• 20 g de sucre
• 3 oeufs
• 100 g de beurre
• 10 g de levure de boulanger
• 50 g de sucre glace
• quelques gouttes de fleur d'oranger ou autre parfum

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Préparation

• Mettre la farine dans un saladier et faire un puit.
• Délayer la levure dans un peu d'eau tiède et la mettre au centre de la farine. Ajouter le sel, le sucre, les œufs et le beurre légèrement ramolli.
• Petrir et ajouter de l'eau par petites touches jusqu'à l'obtention d'une pâte assez ferme puis saupoudrer le pâton d'un peu de farine.
• Laisser reposer 1 heure environ.
• Etaler des petits morceaux de pâte et y découper les bugnes. L'astuce : on découpe des losanges ou des ronds, on fait une entaille au centre, et on passe un coin de pâte dans cette entaille comme pour faire un nœud.
• Faire frire dans de la végétaline ou de l'huile.
• Lorsqu'elles sont bien dorées, les déposer sur du papier absorbant, puis saupoudrer de sucre glace.

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