Chouquettes au sucre

Préparation

• Verser le lait, l'eau, le sucre en poudre et le sel dans une casserole.
• Ajouter le beurre préalablement fondu ou coupé en petits morceaux.
• Porter la casserole sur le feu et faire bouillir.
• Tamiser la farine et l'ajouter en une fois, hors du feu.
• Mélanger énergiquement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que pâte se détache des parois de la casserole.
• Remettre la casserole sur feu doux et remuer la pâte pendant 1 minute.
• Verser la pâte dans un saladier et ajouter les œufs un à un en mélangeant bien.
• Chaque œuf doit être parfaitement incorporé à la préparation avant d'ajouter le suivant.
• Beurrer une plaque à pâtisserie et déposer dessus des petits tas de cette pâte à l'aide d'une poche à douille unie ou bien de deux petites cuillères à café.
• Parsemer le dessus de sucre en gros grains.
• Faire cuire à 180°C (th. 5-6) pendant 25 minutes environ.
• Sortir du four et saupoudrer légèrement de sucre glace.