Gaufres lyonnaises ou liègeoises

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Des gaufres croustillantes et moelleuses à l'intérieur, "un petit bonheur de matin".

Ingrédients

Gaufres Lyonnaises :

• 250 g de farine
• 3 oeufs
• 80 g de beurre
• 40 cl de crème (ou de lait)
• 80 g de sucre
• ½ sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 pincées de vanille en poudre

Gaufres Liègeoises :

• 375 g de farine
• 2 oeufs
• 100 g de beurre
• 140 ml de lait
• ½ sachet de levure de boulanger
• 1 pincée de sel
• 2 pincées de vanille en poudre
• 80 g de sucre perlé (ou en poudre)

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Gaufres liégeoises traditionnelles

Préparation

• Gaufres Lyonnaises :
  Battre le beurre ramolli et le sucre, ajouter les jaunes d'oeufs, mélanger,
  incorporer la crème, la vanille et le sel puis la farine et la levure.
• Monter les blancs en neige, les ajouter délicatement à la préparation.
• Cuire les gaufres en déposant 1 à 2 petites cuillères à soupe de pâte au milieu de la plaque et ajouter au choix sucre glace, chantilly ou chocolat.
• Gaufres Liègeoises :
  Faire tiédir le lait (attention pas trop chaud), ajouter la levure et réserver
  quelques minutes.
• Battre les oeufs, ajouter le lait, la vanille et le sel, mélanger puis incorporer la farine.
  Laisser reposer 10 minutes.
• Ajouter le beurre ramolli, bien mélanger puis le sucre perlé (ou en poudre).
  Laisser reposer 10 minutes.
• Cuire les gaufres en déposant 1 cuillère à soupe de pâte au milieu de la plaque sans étaler, ce qui donne ces jolies petites gaufres légèrement arrondies et ajouter au choix sucre glace, chantilly ou chocolat.

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