Aiguillettes de canard sauce chicorée

PrécédentSuivant

Plat

4 parts

facile

20 min

452 Kcal

Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette

Voici un petit plat gourmand, en plus c'est facile à faire.

Ingrédients

• 12 aiguillettes de canard (environ 3 par personnes)
• 12 petites échalotes
• 100 g de beurre demi-sel (2 x 25 g + 50 g)
• 2 cuillères à café de vergeoise ou cassonade
• 3 cuillères à soupe de Chicorée Liquide
• Sel et Poivre du moulin
• Eau

Vous allez aimer

Magret de canard et sauce aux brisures de truffes

Préparation

• Éplucher les échalotes et placer les dans une sauteuse avec 25 g de beurre et 1 cuillère à café de cassonade.
• Recouvrir avec de l'eau à hauteur des échalotes et saler légèrement.
• Laisser cuire à découvert jusqu'à évaporation du liquide puis tourner les échalotes dans le fond de cuisson.
• Mettre à fondre 25 g de beurre dans une poêle et y faire dorer les aiguillettes de canard 3 à 4 minutes sur feu vif.
• Retirer ensuite les aiguillettes et réserver.
• Déglacer la poêle avec la chicorée liquide et ajouter 1 cuillère à café de cassonade, faire légèrement caraméliser sur feu très doux puis incorporer le reste du beurre (50 g) en petites parcelles.
• Tourner-y les aiguillettes de canard.
  Saler et poivrer.

Questions

Photos des membres

Accord vin : Que boire avec ?