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ANDOUILLETTE SUR LIT DE VITELOTTE ET SON CRESSON

Voici un fameux plat, inventé, préparé, photographié en 45 minutes chrono.

Plat
4 parts
10 min
10 min
facile
  • ANDOUILLETTE SUR LIT DE VITELOTTE ET SON CRESSON
  • ANDOUILLETTE SUR LIT DE VITELOTTE ET SON CRESSON - photo 2
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Ingrédients

4

Préparation

  • Faire bouillir les vitelottes dans une grande quantité d'eau avec du gros sel. Laver le cresson abondamment.
  • Éplucher les vitelottes (heureuse surprise elles sont toute violette à l?intérieur), les écraser à la fourchette, faire fondre 3 grosse cuillères à soupe de beurre salé, verser sur la préparation, réserver au chaud.
  • Cueillir le romarin l'émietter mettre les tiges dans la poêle, tailler finement le feuillage. Enduire les andouillettes de moutarde, les faire revenir dans l'huile 180° (environ) pendant 10 minutes.
  • Monter la vitelotte écrasée dans le cercle poivre, sel.
  • Couper en 2 une andouillette la défaire, ajouter une grosse pincée de romarin taillée finement, ajouter dans le cercle.
  • Décercler, ajouter le cresson et la déco.
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