Pré cuire les aubergines environ 10 minutes dans une eau bouillante et salée avant de les évider délicatement à la cuillère et presser la chaire au couteau ou au presse purée.
Hacher les oignons et mettre dans une poêle avec de l'huile d'olive, faite revenir ajouter les tomates coupées, les gousses d'ail, le persil, le curcuma, le paprika, saler et poivrer et laisser mijoter environ 10 minutes.
Mélanger la viande hachée avec les épices et l'ajouter au reste avec le concentré de tomate laisser encore mijoter 10 minutes.
Ajouter la chaire des aubergines préalablement écrasée , puis l'oeuf, bien mélanger la préparation et laisser encore 5 minutes.
Déposer dans un plat allant au four les aubergines garnie avec la préparation.
Couper les poivrons en deux et garnir aussi avec la même préparation.
Mettre dans un four préchauffer à 200° pendant environ 20 minutes, laisser bien gratiner.
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