Badigeonnez les aubergines avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et disposez-les sur la plaque du four côté coupé vers le haut.
Salez et faites rôtir 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une petite poêle et faites fondre l'oignon et l'ail.
Quand l'oignon commence à colorer,ajoutez les tomates concassées.
Saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre, salez poivrez légèrement et laissez mijoter quelque minutes.
Sortez les aubergines du four. Nappez les de sauce et de tranche de mozzarella.
Salez, poivrez à votre goût, puis remettez les aubergines au four pendant 4 à 5 minutes.Parsemez de Basilic frais et servez aussitôt.
Je l'ai fait et refait et re re re fait et.... excellent, succès assuré, bon et de saison. j'ai mixé mozzarella et parmesan, c'est encore meilleur et parfois j'y ajoute de la viande hachée ( et oui j'en fait souvent)
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Commentaires des membres:
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