Aubergines ou Foucas ( concombres chinoises + ou - amères ) au poisson salé

Préparation

• Taillez les aubergines par le milieu : découpez cha que partie en plusieurs tronçons de 0,1cm . Découpez l'oignon en lamelles assez minces . Le poisson salé à tailler en petits morceaux minces afin de faci liter leur cuisson
• Dans un faitout Chauffer l'huile ( pas trop). Mettre à frire les lamelles de poisson jusqu'à ce qu'ils soient assez dorés. Ajoutez seulement les oignons , après ( pour éviter qu'ils ne soient pas trop cuits ) . Bien remuer .
• Les aubergines absorbant beaucoup d'huile , On en rajoutera en même temps q.les oignons. Mettre les morceaux d'aubergines dans le faitout. Bien remuer afin qu'elles soient imbibées d'huile. Ajoutez un peu d'eau chaude et glutamate ( au fur et à mesure d.la cuisson ) pour faire un peu de sauce, au fond de la casserole .Laissez mijoter encore 2 mn , avec une pincée de poivre .
• Rajoutez la sauce soyou jusqu'à ce que les aubergi nes en soient imbibées .Bien remuer en essayant d' ne pas trop les écraser .Si pas assez de sauce , Ra joutez encore un peu d'eau chaude et 1 pincée de sel ( si besoin est ). Prolongez la cuisson jusqu'à ce que les légumes commencent juste à ramollir .
• Eteindre immédiatement le feu : la cuisson se pours uivra encore 6 mn , avec la chaleur intense , à l'intérieur du faitout .
• Se mange avec du riz chaud et Pourquoi pas avec des pâtes .
  Astuces : il m'est arrivé de mélanger les 2 dans la même assiette , une fois à table ( C'est bon aussi )
  ça pourrait s'appeler : Pâtes aux aubergines de pois son salé