Dans une poêle, faire saisir dans du beurre, 4 mignons de porc de 140 g. Assaisonner. Une fois bien colorés, passer la poêle au four à 180°c pour 8 minutes environ. Puis, les laisser refroidir légèrement.
Enrouler chaque mignon dans une feuille de brick et nouer les extrémités avec de la ficelle de cuisine .
Enfourner à 200°c en surveillant la coloration .
Déglacer la poêle avec 50 ml de vin blanc, puis 100 ml de fond de veau. Ajouter une petite branche de sauge séchée, et laisser réduire un peu.
Puis, garnir les "verrines" comestibles de cette sauce, ou autrement, selon vos envies!
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