Bar aux Patates douces

Préparation

• Éplucher les patates douces et les faire précuire dans une casserole d'eau salée pendant 10 minutes.
• Préparer le bar à la façon Colbert en coupant le dos au niveau de l'arrête centrale, puis en enlevant l'arrête.
• Mettre dans un plat allant au four. Huiler la chair du poisson avec un pinceau trempé dans l'huile d'olive.
• Parsemer d'un peu de chapelure fine
• Mettre dans un four chaud (180°, niveau 5) pendant 6 minutes.