Boeuf à la ficelle

Name: Boeuf à la ficelle
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1,5 litre de bouillon de boeuf; 4 morceaux de filet de boeuf de 200 g pièce; 4 grosses carottes; 4 poireaux; 400 g de céleri-rave; du gros sel de mer; du poivre du moulin

Les amateurs de viande rouge apprécieront cette préparation. Un vrai régal, au petit déjeuner pour se réchauffer de bon matin.

Plat

4 parts

10 min

20 min

facile

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Ingrédients

1,5 litre de bouillon de boeuf
4 morceaux de filet de boeuf de 200 g pièce
4 grosses carottes
4 poireaux
400 g de céleri-rave
du gros sel de mer
du poivre du moulin

Préparation

Ficelez la viande. Portez le bouillon à ébullition,salez et poivrez le bouillon. Coupez les légumes en morceaux et faites les cuire pendant 10 minutes dans le bouillon.
Attachez les morceaux de viande ficelés à une cuillère en bois et plongez la viande dans le bouillon bouillant en faisant attention à ce que la viande ne touche ni le fond, ni les bords de la casserole.
Faites cuire la viande pendant une dizaine de minutes, sortez-là du bouillon et laissez-là reposer pendant une dizaine de minutes.
Coupez la viande en tranche et servez l chaude avec les légumes.
Servez ce plat avec des cornichons, de petits oignons au vinaigre, des pommes de terre vapeur, du gros sel et du poivre fraîchement moulu.

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