Boeuf au satay et sa polenta

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Plat

5 parts

moyen

2 h 30 m

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Ingrédients

Boeuf au Satay :

• 1,5 kg de bourguignon
• 250 g de carottes
• 1 bel oignon passé au mixeur
• 3 belle tomates fraîches passées aussi au mixeur
• 3 gousses d'ail
• 3 càs de Satay
• 1,5 càc de paprika
• 0,5 L de bouillon de boeuf
• sel
• Huile

Polenta au coeur de mozzarella :

• (Pour environ 6 ramequins)
• 250 g de polenta
• sel et poivre
• mozzarella

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Préparation

• Pour le boeuf au satay
  
  Dans un marmite, mettre la viande à dorer, quand cela est fait ajouter l'oignon et les coulis de tomates obtenus ainsi que l'ail pilé. Saupoudrer l'ensemble de paprika, de satay et de sel. Laisser revenir un peu avant d'ajouter les carottes épluchées, rincées et coupées en tronçons ou en grosses rondelles.
  Mouiller le tout juste à hauteur avec le bouillon et laisser cuire doucement pendant 2h00 à couvert (plus ou moins selon la qualité de la viande).
  
  Vérifier de temps à autre en remuant pour que cela n'attache pas et si besoin ajouter un peu de bouillon ou d'eau si la sauce s'est trop réduite.
  
  Pour la polenta :
  
  Cuire la polenta selon les indications du paquet.
  Prendre des ramequins légèrement huilés.
  Verser de la polenta jusqu'à la moitié des ramequins.
  Mettre un bon morceau de mozzarella.
  Finir de remplir le ramequin avec la polenta, égaliser la surface avec un couteau.
  
  Mettre les ramequins au four, couverts avec une feuille d'alu, pendant 20 mn environ à 140° C.
  
  Au moment de servir, démouler le ramequin dans l'assiette.

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