Boeuf haché Wellington

Préparation

• Préchauffez le four à 180°C.
• Pelez l'oignon, la carotte, le céleri et la pomme de terre. Taillez-les en dés de 1 cm de côté. Râpez finement l'ail.
• Lavez et hachez grossièrement les champignons, pour faire des morceaux ressemblant un peu aux dés de légumes.
• Dans une grande poêle chauffée à feu moyen avec 2 lampées d'huile aux légumes. Laissez cuire pendant 8 minutes environ, en remuant assez souvent.
• Ajoutez les petits pois, laissez cuire encore une minute.
• Égouttez et videz ensuite tous les légumes dans un grand saladier et laissez-les refroidir. Cassez l’œuf dans une tasse et battez-le.
• Versez la moitié de l’œuf dans le bol avec la viande, salez, poivrez et mélangez bien avec vos mains propres.
• Farinez votre plan de travail et étalez le pâte feuilletée aux dimensions approximatives d'un torchon.
• Farinez bien la pâte et placez-la devant vous. Posez le mélange de viande par-dessus en lui donnant la forme d'une grosse saucisse.
• Dorez tous les bords de la pâte avec le reste de l’œuf, et enrobez complètement la viande avec la pâte: on ne doit plus la voir du tout.
• Pressez d'abord les extrémites puis soudez bien toutes les bordures pour que la viande ne puisse pas s'échapper en cours de cuisson.
• Farinez une plaque de cuisson et posez délicatement le boeuf Wellington dessus. Dorez la surface de la pâte avec le reste d’œuf battu. Enfournez pour 1 heure de cuisson.