Préparer les grattons de porc ; émincer le lard, et le faire dorer dans un Wok avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide. Ne pas faire de morceaux trop petits, car les grattons vont considérablement fondre pendant cette cuisson.
Lorsque les morceaux de porc sont bien dorés, les égoutter dans une passoire en conservant l'huile de cuisson. Les saler immédiatement et réserver
Faire dorer dans le Wok les gousses d'ail émincées, puis ajouter les grattons de porc ainsi que la viande boeuf en remuant constamment, pendant 5 minutes.
Lorsque la cuisson vous convient, ajouter les légumes en saumure et laisser cuire 3 ou 4 minutes, de façon à laisser au boeuf le temps de faire connaissance avec la saumure.
Couper le feu, et laisser reposer.
Au moment de servir, réchauffer le wok et servir avec du riz.
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