Boulettes de boeuf au coeur de mozzarella

Préparation

• Dans un faitout, mélanger le lait et la chapelure et laisser tremper. Découper la mozzarella en une vingtaine de cubes d’1 cm de côté, réserver.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les deux gousses d’ail écrasées et laisser cuire 2 minutes. Ajouter les tomates concassées, saler, poivrer, baisser le feu et laisser mijoter.
• Ajouter au mélange de chapelure le boeuf haché, l’oeuf, la noix de muscade, le parmesan, l’ail émincé et une petite cuillère à café de sel. Bien mélanger à la main ou à la fourchette, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
• Aplatir dans la main une portion de viande de la taille d’une grosse noix, ajouter un cube de mozzarella au centre, et refermer la paume en corolle autour du cube de mozzarella. Former un boulette, et déposer dans la sauce tomate sur le feu. Répéter avec le reste de la viande.
• Laisser mijoter les boulettes immergées dans la sauce pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite. Servir chaud sur une assiette de spaghetti.