Boulettes de Boeuf aux Tomates Provençales

Préparation

• Dans un saladier, mélangez le boeuf haché, l'oignon émincé, le gruyère râpé et le jaune d'oeuf. Salez et poivrez.
• Confectionnez entre vos mains des boulettes de viande de la taille d'une grosse noix.
• Dans une sauteuse, laissez chauffer l'huile avec 10grs de beurre. Faites-y ensuite rissoler les boulettes de viande pendant 5 à 6mn.
• Entre-temps, mixez le pain de mie avec la gousse d'ail pelée, du sel, du poivre.
• Découpez les tomates cocktails en 2, parsemez-les de la chapelure aillée, déposez sur chaque tomate une noisette de beurre.
• Répartissez les demi-tomates dans 4 cassolettes, disposez les boulettes de viande autour, puis enfournez pour 5mn sous le gril du four bien chaud.
• Parsemez les tomates de persil ciselé, servez directement dans les cassolettes.