Boulettes de veau au bouillon sauce blanche aux capres et citron confit

Plat

4 parts

facile

40 min

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Une façon différente de cuire et d'accompagner les boulettes avec leur sempiternelle sauce tomate.

Ingrédients

• 350 g de veau haché
• 1 oignon
• 1/2 bouquet de persil
• panko (chapelure japonaise)
• 1 oeuf
• muscade
• sel
• poivre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1/2 cube bouillon de poulet
• 30 g de beurre
• 2 c à s de fécule de maïs
• 3 c à s de crème sure (yaourt)
• 20 cl de lait
• 2 c à s de câpres
• 1 c à c de raifort
• 1 c à s de moutarde forte

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Préparation

• Hachez le persil et l'oignon. Mélangez avec le veau haché, la chapelure panko, l'oeuf, la muscade, le sel et le poivre. Façonnez les boulettes.
• Mettre de l'eau à bouillir avec les bouillons en cube. Plongez les boulettes et laissez les cuire 7 à 10m à petits bouillons. Egoutez les.
• Faites fondre le beurre. Lorsqu'il est fondu, ajoutez la fécule de maïs, puis le lait ainsi que 2 c à s de bouillon.
  
  Mélangez bien avant de mettre la crème sure ou le yaourt, ainsi que les câpres, le citron, la moutarde et le raifort.
• Servez les boulettes nappées de sauce.

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