Boulettes végétariennes de seitan à la sauce tomate

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Plat

3 parts

facile

50 min

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Envie de boulettes végétariennes ? Le seitan est l'ingrédient parfait pour cela. Une recette très facile et prête rapidement. Une texture fondante et un goût bluffant ! Petit défi : servez cette recette à vos invités sans leur dire que c'est végétarien. Nous sommes sûrs qu'ils n'y verront que du feu ;-)

Ingrédients

Pour les boulettes :

• 200g de seitan
• 100g de haricots rouges (en boite égouttés)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à café de graines de chia (ou 1 oeuf) + 2 càs d'eau
• 1 petit oignon
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• sel
• poivre

Pour la sauce:

• 25cl de sauce tomate

optionnel :

• 1/2 cuillère à café de paprika fumé

Matériel

• mixeur
• poêle

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Préparation

• Mettre les graines de chia dans un petit verre avec 2 cuillères à soupe d'eau et laisser gonfler 10 minutes à température ambiante.
  
  Mettre tous les ingrédients pour les boulettes ainsi que les graines de chia gonflées dans un mixer.
• Mixer afin d'obtenir une pate assez fine.
  
• Façonner les boulettes d'environ 30g avec les mains.
• Faire cuire les boulettes pendant 10 minutes dans une poêle à feu moyen avec de la matière grasse. Les retourner délicatement elles sont assez fragiles.
  
• Verser la sauce tomate sur les boulettes et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
• Servir avec des spaghetti ou du riz.
  

Conseils et astuces

Le seitan est fabriqué à partir de farine de blé. Il se trouve en supermarché bio.

Les graines de chia peuvent être remplacée par un œuf. Si vous utilisez un œuf il est conseillé de laisser sécher les boulettes quelques heures au frais pour qu'elles aient une meilleure tenue.

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