Boureks au boeuf haché et purée de pommes de terre

Préparation

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  Préparez la purée, réservez.
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  Équeutez, lavez et hachez le persil.
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  Pelez et émincer finement les oignons.
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  Faites revenir dans une sauteuse les oignons, avec un peu d'huile d'olive. Une fois translucides.
  ajouter la viande hachée, salez, poivrez, mélangez, cuire, à feu vif, environ 5 minutes.
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  Ajoutez le persil haché à la purée, puis la préparation de viande hachée, le cumin bien mélangez la farce. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
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  Mettez à fondre au micro-ondes le beurre.
• Préchauffez le four à 180°.
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  Placez une feuille de pâte filo sur le plan de travail.
  A l'aide d'un pinceau de cuisine, beurrez la surface de la feuille et recouvrez d'une autre feuille de pâte filo.
  Pliez vers le haut sur 3 cm environ, les feuilles filo et beurrez la partir repliée,(comme sur la photo).
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  Disposez un boudin de farce sur le bas, roulez délicatement et le plus serré possible en boudin, beurrez les derniers centimètres de pâte et fermez le boudin sur lui- même.
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  Coupez en 2, puis encore en 2, le boudin. Procédez de la même manière pour les autres feuilles de pâte filo.
  Les placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, beurrez chaque morceau et parsemez des graines de pavot.
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  Enfournez pour 25 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.
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  Dégustez chaud, accompagné de salade verte.
  Ce conserve très bien au frais, il suffit juste les repasser quelques instants au four pour leur redonner leur croustillant.