Burger django au chili con carne

Plat

4 parts

moyen

1 heure

850 Kcal

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Découvrez la recette du burger Chili Con Carne du Food truck Mister Thot Burger.

Ingrédients

Pour le Chili :

• Beurre
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 boîte d'haricots rouges (grosse boîte)
• 500g de viande hachée (demandez à votre boucher à partir de morceaux de collier-Basse côte)
• 70 g de concentré de tomate
• 350g de purée de tomate au basilic
• 30cl bouillon boeuf (30cl d'eau + 2-3 cuil soupe de fond brun/fond de veau)
• 1 cuillère à café de chili en poudre (ou épice mexicain)
• 2 cuillère à café de cumin poudre (+ graines)
• 2 cuillère à soupe de Sweet Chili Sauce (2-3 cuillères, ou autre sauce épicée douce et sucrée)
• Sel
• Poivre
• Persil

Pour les burgers :

• 4 pains hamburger (de préférence maison ou du boulanger)
• 4 tranches de Jambon cru
• Emmental
• 2 Poivrons rouges (2-3)

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Préparation

• Préchauffer le four thermostat 6/180°C.
  Dans une cocotte en fonte faire suer les oignons et l'ail écrasé puis incorporer la viande haché et laisser la cuire jusqu'à obtenir une belle couleur brune.
  Salez (pas trop car le bouillon l'est déjà) et poivrez.
• Ajouter ensuite tout les autres ingrédients de la préparation du chili sauf le bouillon.
  Laisser cuire quelques minutes à feux moyen jusqu'à petite ébullition.
• Ensuite ajouter le bouillon. Bien mélanger. Attendre la reprise de l’ébullition.
  Mettre un couvercle et enfourner pendant 25 min.
  (Le chili ne doit pas être trop liquide sinon rajoutez une cuillère de maïzena ou de fond de veau).
  Rectifiez l'assaisonnement à votre convenance.
• On passe ensuite au montage du burger :
  Faites rôtir les poivrons coupés en deux et épépinés dans le four à 220-240° pendant environ 10min (la peau doit commencer à noircir)
  Les sortir du four, attendre quelques instant et les éplucher puis les couper en lanières.
  (Pour plus de goût vous pouvez les faire mariner 1 bonne heure dans l'huile d'olive avec un peut de thym/origan/romarin)
• Faites griller les tranches de jambon cru à la poêle et les parsemer d'emmental qui doit également fondre et légèrement griller.
• Coupez vos pains en deux, les beurrer avec du beurre fondu et les toaster.
  Étalez du chili sur chacune des faces.
  Poser par dessus une tranche de jambon grillé et son emmental fondu, recouvrir avec quelques lanières de poivrons.
  Refermer avec la partie supérieur du pain et dégustez chaud sans en mettre partout :) !

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