Canard au curry rouge

Préparation

• Ôtez les nerfs des aiguillettes puis coupez-les en morceaux. Salez et poivrez. Épluchez les oignons et coupez-les finement.
• Lavez le basilic et détachez les feuilles. Lavez la tige de citronnelle et coupez-la finement.
• Faites chauffer l'huile dans un wok puis ajoutez le soignons et faites les revenir 2 minutes.
• Ajoutez le canard et faites revenir à nouveau 3 minutes en mélangeant bien. Retirez le tout du wok et essuyez-le avec du papier absorbant.
• Faites ensuite chauffer, dans le wok, la pâte de curry rouge quelques instants pour qu'elle dégage tous ses arômes.
• Puis ajoutez le lait de coco, le paprika et la citron elle. Laissez frémir 5 minutes en remuant. Remettez le canard aux oignons et le basilic dans le wok, puis réchauffez le tout quelques instants.