Cassolette de saumon

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Plat

4 parts

facile

30 min

576 Kcal

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Des ingrédients simples, une recette rapide à réaliser et facile pour un résultat très sympa.

Ingrédients

• 500 g filet de saumon sans peau
• 200 g champignons de paris frais
• 1/2 citron
• 100 g petits oignons
• 50 g de beurre
• 15 cl crème fraîche
• 15 cl vin blanc
• 2 cuillères à soupe de fumet de poisson
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à soupe de farine
• aneth

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Préparation

• Laissez cuire les oignons pelés dans une casserole avec de l'eau à hauteur et 10 g de beurre jusqu'à évaporation du liquide.
• Cuire les champignons émincés avec 15 g de beurre et le jus de citron, sel, poivre
• Faire bouillir le vin blanc, 40 cl d'eau bouillante et le fumet. Laissez cuire 5 minutes.
• Faire fondre 25 g de beurre; y incorporer la farine et ajouter le fumet bouillant. Faire épaissir en remuant.
• Lorsque le liquide à la consistance souhaitée(nappe la cuillère), ajoutez la crème, sel, poivre. Conserver sur feu doux et y incorporer les champignons et les oignons.
• Cuire le saumon,coupé en cubes, huilé, salé, poivré et parsemé d'aneth 4 minutes au micro onde.
• Placer le saumon dans des cassolettes et recouvrir de sauce.
  Servir avec du riz blanc.

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