Cèleri vedette : Harira Bidaouia

Ingrédients

Le bouillon :

• 4 litres d'eau
• 1 bol de pois chiches trempés de la veille et pelés le lendemain
• 500 à 700 g de viande de boeuf et/ ou de moutons (ou d'agneau) coupés en dés
• 1 beau coeur de céleri finement haché
• 1 bouquet de coriandre haché
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 oignon haché
• 1 petit bouquet de persil haché
• 4 oignons entiers
• 2 boites de tomates concassées
• 1 poignée de lentilles triées et rincées
• 1 poignée de févettes triées et rincées
• 1 poignée de pâte à potage, pour moi des "plombs"
• 1/2 cuillère à café de safran
• 1 cuillère à café bien remplie de poivre
• sel
• si possible 3 ou 4 os bien charnus

La tédouira :

• 1 kg de tomates coupées en quartier mixées
• 1 bouquet de coriandre
• le jus de 3 citron
• 1 oeuf
• 2 poignées de plombs (petites pâtes) ou vermicelles
• 3 cuillères à soupe de farine
• sel