Trouvant son origine au Maroc et en Algérie, la harira est une soupe traditionnelle préparée généralement en mois de Ramadan pour la rupture du jeûne. Elle est constituée de légumes secs notamment de pois chiches et de lentilles, de tomate, de céleri, d'oignon et de viande. Cette soupe rouge est servie durant toute l'année dans les restaurants autant qu'entrée et en période d'hiver autant que plat de résistance dans plusieurs familles maghrébines. La harira peut être aussi accompagnée de citron pour des saveurs exquises.
Savez-vous ce qui vaut à la cuisine marocaine d'être reconnue comme l'une des plus raffinées au monde? Son secret se résume en trois mots: ingrédients, amour et patience. Nous vous invitons à découvrir la soupe nationale du Maroc, la fameuse harira.
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