Soupe marocaine (harira)
La soupe du maroc
Ingrédients
5
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Soupe harira, facile et parfumée
Préparation
Préparation15 min
Cuisson50 min
- Couper la viande en petits dés, hacher finement le coriandre, le persil, le céleri et l'oignon.
Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran, la cannelle, le poivre, le sel, la noix de beurre (ou smen) et le coulis de tomates.
Recouvrir de 2 litres d'eau et faire cuire à couvert 20 à 30 min.
Dans un Tupperware, délayer la farine dans 1/2 litre d'eau, secouer énergiquement pour éviter les grumeaux.
Une fois que les pois chiches sont bien cuits, mettre la cocotte sur feu moyen et y incorporer le concentré de tomate et cheveux d'anges, dans 5 mn ajouter le mélange farine + eau tout en remuant. Porter à ébullition sans cesser de remuer.
Dans un bol brouiller l'uf et le verser dans la préparation tout en remuant.
Laisser bouillir l'ensemble pendant 10 à 15 minutes.
Vérifier l'assaisonnement et la consistance de la soupe qui doit être veloutée mais non épaisse, rajouter de l'eau si c'est le cas.
Remarque
Les pois chiches doivent être mis à tremper la veille.
Une fois la soupe servie, vous pouvez y mettre un peu de jus de citron.
La soupe s'accompagne de dattes et de figues séchées.
Questions
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Commentaires
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16/11/2016
Bonjour
j'ai fait cette recette hier soir
la famille a bien apprécier...il manque juste une épice que je n'ai pas...mais l'ensemble était parfait à servir très chaude. Nous on a adorer.
J'ai cuisiné cette recette
25/06/2016
Personne ne veut me l'a faire ca donne trop envie lol
J'ai cuisiné cette recette
S
fatima,
25/05/2019
Trop lourde pour le mois de ramadhan, je préfère la notre sans légumes secs, en hier dans la journée oui sans commentaires
marylou,
25/05/2019
Il y a pas d'oeuf dans la harira en tout cas au maroc car j'ai la recette de ma famille
L
C
C
christine67,
01/12/2013
A la fin de la cuisson je rajoute 1 oeuf battu
cette soupe est un vrai régal
