Soupe harira, facile et parfumée
Généralement consommée pour la rupture du jeûne pendant le Ramadan, la soupe Harira est un véritable repas complet : légumes, viande, légumineuses et glucides. Tout s'y retrouve pour compenser une journée sans manger ! Agrémentée d'épices et d'herbes qui font la particularité de la cuisine maghrébine, cette soupe est un vrai régal.
Ingrédients
Préparation
Dans une marmite, faites chauffer de l'huile d'olive. Émincez l'oignon et coupez la viande en petit cubes, puis faites les revenir dans l'huile.
Ajoutez les lentilles, le céleri finement haché, les tomates coupées en morceaux, et couvrez d'eau. Ajoutez les pois chiches égouttés, la cube de bouillon, la cuillère à café bien remplie de concentré de tomate, et les épices au goût.
Hachez finement les herbes et ajoutez-les à la soupe. Portez le tout à ébullition et laissez cuire 1 heure à feu moyen.
Délayez la farine dans de l'eau et versez cette "sauce" dans la soupe. Ajoutez les vermicelles, mélangez, et laissez cuire 10 minutes.
Servez avec un peu de coriandre fraîche et un filet de jus de citron.
Et voilà, votre Harira est prête !
Conseils et astuces
Les herbes : le parfum si spécial de cette soupe vient notamment de l'utilisation d'herbes fraîches. Ne les remplacez pas par des herbes séchées, sous peine de ne pas avoir le résultat escompté.
Les pois chiches : ici nous avons utilisé des pois chiches en boîte, mais vous pouvez également en utiliser des secs. Il suffira de les laisser tremper dans l'eau toute la nuit avant la préparation, et de bien vérifier leur cuisson.
Les vermicelles : ici nous avons utilisé des vermicelles, mais les pâtes généralement utilisées sont des langues d'oiseau. Vous pouvez également les remplacer par du riz, ou ne rien mettre.
Le liant à la farine : ce plat étant préparé pour Ramadan, il doit tenir au corps, d'où l'ajout de farine. Toutefois, cela n'est pas obligatoire.
Smen / Beurre rance : Si vous voulez vous rapprocher au plus de la harira telle qu'elle est consommée au Maghreb, troquez votre bouillon de légumes contre un cube de bouillon Smen. Il s'agit de beurre rance, que beaucoup aiment rajouter à leur soupe. Vous pourrez le trouver en épicerie arabe ou en rayon cuisine du monde en grandes surfaces.
Nutrition
- Glucides: 19.1g
- Lipides: 3.3g
- Gras sat.: 0.6g
- Protéines: 10.2g
- Fibres: 5.7g
- Sucre: 3.3g
- ProPoints: 4
- SmartPoints: 4
Equipement
À savoir
Questions
J ai testé avec du dos de cabillaud Délicieux ! J aimerais faire cette recette avec de l agneau mais quel morceau svp?
Vous pouvez utiliser un morceau de collier ou d'épaule.
Bonjour Les lentilles a utilisé sont-elles crues ou cuites ?
Les lentilles sont crues.
Bonjour, la soupe gariez se consomme chaude ou froide? Cordialement Jean
Bonjour, cette soupe se consomme généralement chaude :-) bonne recette !
Cette soupe a l'air succulente, mais avant de me lancer je voudrais savoir quel morceau de bœuf on doit utiliser, merci.
Un morceau à bourguignon type paleron ou jarret
Bonjour, Qu'elle cube de bouillon faut-il mettre (poule, bœuf, légumes etc..?) Merci par avance
Comme vous voulez, boeuf ou poulet ou légumes
Bonjour Je me suis régalé,pour une première fois c étaitsuper ,J ai passé une soiréeau Maroc grâce à vous merci
Bonjour, merci beaucoup pour votre retour !
Bonjour, J'ai un doute sur la quantité d'eau à mettre, au moins 2L non? Parce qu'il y a quand même 600g de tomate. Pourriez-vous m'éclairer svp? Merci d'avance
Bonjour, oui 2 litres c'est un minimum, vous pouvez aller jusqu'à 4.
Bonjour ,est-il possible de remplacer le boeuf par du poulet et pourquoi pas des cubes de poisson??J'ai un peu de mal avec la viande !!j'ai testé uniquement avec les légumes mais je voudrais cette soupe un peu plus copieuse Merci et belle journée
Bien sur, la recette de base se fait avec du bœuf ou du mouton, mais vous pouvez effectivement le remplacer par du poulet. Pour le poisson, éventuellement mais le mettre en fin de cuisson afin que la chair se tienne.
Belle journée à vous aussi :)
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Commentaires
Très bon je l'ai fait avec de l agneau et c'est parfait tout le monde à apprécier et on peut la préparer d avance il suffit de cuire le vermicelle au dernier moment
Délicieuse avec du boeuf, prochaine fois j'essaie l'agneau
Excellente soupe que j'ai faite au cookéo. 1h de cuisson en cuisson rapide avec un jarret. De l'harissa dans l'assiette. Un délice.
Délicieux j ai fais cette recette avec du dos de cabillaud
Maintenant je souhaite faire cette recette avec de l agneau ! Mais quel morceau de viande svp?
Facile et rapide à réaliser!! Idéale pendant le ramadan, vous pouvez la servir avec des quartiers de citrons!!
On ne précise pas la quantité d'eau, mais j'ai posé la question et c'est 3 à 4 litres. Délicieuse et rassasiante avec ses parfums, un délice.
Je les faites c etait exellent toute la famille ces regaler
Très bon et rassasiant. Je l’ai fait avec d’agneau.
Ma soupe préférée et j'aime bien cette version car forte en tomate !
N'hésitez pas à nous faire un retour si vous testez cette version! :)