Soupe marocaine au poulet et aux pois chiches.

Plat

6 parts

facile

1 heure

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Voici une soupe pleine de bonnes épices, au poulet et aux pois chiches. Un plat qui vous réchauffe normalement!

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 35 g de farine
• 1 l de bouillon de volaille
• 1 l d'eau
• 340 g de blanc de poulet (ou 2 blancs)
• 2 boîtes de 300 g de pois chiches
• 2 boîtes de 400 g de tomates concassées
• 1 gros oignon haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais rappé
• 1.5 cuillère à café de cumin moulu
• 1.5 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 bâton de cannelle
• 2 cuillères à soupe de citron confit haché
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée grossièrement

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Préparation

• Pour commencer, on fait chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une cocotte et on fait revenir le poulet, sans couvrir, 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit doré.
• On réserve, puis lorsqu'il est refroidi, on le détaille en lanières avec deux fourchettes.
• Dans la cocotte, on ajoute le reste de l'huile et on fait revenir l'oignon, l'ail et le gingembre. L'oignon doit devenir translucide, sans roussir.
• Ajoutez toutes les épices, et laissez les chauffer en remuant, leurs parfums doivent commencer à parfumer votre cuisine... Respirez un grand coup, ça fait du bien.
• Ajoutez la farine en remuant toujours, puis l'eau et le bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen 20 minutes environ, sans couvrir. Là, votre cuisine sent la cannelle.
• Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés (si vous êtes courageux, vous en avez enlevé la peau, un par un...) et les tomates, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes, toujours sans couvrir.
• Enfin, ajoutez le poulet et le citron confit. Ajoutez la coriandre au moment de servir.

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