Name: Soupe marocaine au poulet et aux pois chiches.
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 35 g de farine; 1 l de bouillon de volaille; 1 l d'eau; 340 g de blanc de poulet (ou 2 blancs); 2 boîtes de 300 g de pois chiches; 2 boîtes de 400 g de tomates concassées; 1 gros oignon haché; 2 gousses d'ail écrasées; 1 cuillère à soupe de gingembre frais rappé; 1.5 cuillère à café de cumin moulu; 1.5 cuillère à café de coriandre moulue; 1 cuillère à café de curcuma; 1/2 cuillère à café de paprika; 1 bâton de cannelle; 2 cuillères à soupe de citron confit haché; 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée grossièrement

Préparation

Pour commencer, on fait chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une cocotte et on fait revenir le poulet, sans couvrir, 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit doré.
On réserve, puis lorsqu'il est refroidi, on le détaille en lanières avec deux fourchettes.
Dans la cocotte, on ajoute le reste de l'huile et on fait revenir l'oignon, l'ail et le gingembre. L'oignon doit devenir translucide, sans roussir.
Ajoutez toutes les épices, et laissez les chauffer en remuant, leurs parfums doivent commencer à parfumer votre cuisine... Respirez un grand coup, ça fait du bien.
Ajoutez la farine en remuant toujours, puis l'eau et le bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen 20 minutes environ, sans couvrir. Là, votre cuisine sent la cannelle.
Ajoutez les pois chiches rincés et égouttés (si vous êtes courageux, vous en avez enlevé la peau, un par un...) et les tomates, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes, toujours sans couvrir.
Enfin, ajoutez le poulet et le citron confit. Ajoutez la coriandre au moment de servir.

Soupe Marocaine au Poulet et aux Pois Chiches.

Ingrédients

Préparation

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