Soupe aux poireaux et aux pois chiches

Plat

3 parts

facile

25 min

375 Kcal

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Ingrédients

• 340 g de pois chiches trempés une nuit en boite
• 1 pomme de terre moyenne pelée
• 5 poireaux moyens
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 noix de beurre
• 2 gousses d'ail finement émincées
• Sel
• poivre fraîchement moulu
• 850 ml de bouillon de poulet ou de légumes
• 3 cuillères à soupe de parmesan
• Huile d'olive extra vierge (facultatif)

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Soupe poireaux pomme de terre simple et rapide

Préparation

• Rincez les pois chiches trempés. Couvrez avec de l'eau, et faites cuire lentement avec la pomme de terre jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Éliminez la membrane extérieur des poireaux, ainsi que la partie haute du vert, coupez les en long depuis la racine, lavez les soigneusement et émincez les finement.
• Faites chauffer une casserole à fond épais, versez l'huile d'olive et la noix de beurre.
• Ajoutez les poireaux et l'ail, et faites suer lentement avec une bonne pincée de sel pour rendre les légumes tendres et sucrés.
• Incorporez les pois chiche et la pomme de terre puis laissez cuire 1 minute.
• Versez les 2/3 du bouillon et laissez frémir 15 minutes.
• A ce stade, il faut décider si vous souhaitez réduire les légumes en fine purée ou si, vous voulez obtenir une soupe claire avec des morceaux.
• Vous pouvez aussi broyer la moitié de la soupe et laissez le reste tel quel ; de cette manière on obtient un potage agréable et moelleux tout en gardant une certaine texture.
• Ajoutez ensuite le reste du bouillon pour obtenir la consistance désirée. Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez 1 cuillère à soupe de parmesan pour arrondir l'ensemble des saveurs.
• Cette recette peut faire une délicieuse entrée, mais aussi un plat principal, versez dans un grand bol avec quelques gouttes d'huile d'olive extra-vierge, 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu et une petite touche supplémentaire de parmesan.

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