Harira (soupe marocaine)

Plat

6 parts

facile

30 min

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Une soupe que l'on peut conserver et réchauffer à volonté, qui fait office d'entrée mais également de plat principal.

Ingrédients

• 5 tomates pelées + un peu de leur jus
• 1 grosse cuillère à café de concentré de tomate

épices:

• gingembre, cannelle (très peu),1 pointe de safran (le vrai), paprika doux, sel et poivre
• persil
• coriandre hachées (des poignées généreuses)
• céleri branche et feuilles
• 1 poignée de pois chiche
• 1 poignée de lentilles
• 1 oignon émincé
• mouton coupé en dés
• 1 poignée de vermicelles
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe d'huile ou 1 cuillère à café de beurre

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Soupe harira, facile et parfumée

Préparation

• Première étape :
  Mixer les tomates + le concentrée.
• Verser dans une casserole et ajouter les épices et les herbes, la viande, l'oignon, pois chiches et lentilles et couvrir d'eau.
• Laisser mijoter et rajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.
• Deuxième étape:
  Une fois que tout est cuit délayer dans un bol à part de l'eau et la cuillère à soupe de farine , verser dans la harira avec les vermicelles et délayer un peu.
• Laisser mijoter encore un peu. Si c'est trop épais rajouter de l'eau ou de la farine à contrario.

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