Harira ou soupe marocaine, soupe à la semoule de son de blé et sauge

Ingrédients

Pour la soupe à la semoule de son de blé et sauge :

• 150 g de semoule de son de blé
• un petit bouquet de sauge fraîche
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 25 cl de lait ou bien (un grand verre)
• huile d'olive
• sel
• eau

Pour l'Harira ou soupe marocaine :

• un bol de pois chiche trempés dans l'eau
• 150 g de viande de mouton coupés en petits morceaux
• 1 petit verre de lentille (pas obligatoire)
• 1 oignons
• 1 kg tomates pelées
• 6 cuillères à soupe de coriandre et persil coupé finement
• 4 cuillères à soupe de céleris hachés
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 petit verre de cheveux d'ange (vermicelle)
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1/2 gingembre
• un batonette de cannelle
• une cuillère à café de beurre salé( smen)
• sel
• eau

Pour décoration:

• une cuillère à café de beurre salé( smen)
• une cuillère à café de persil haché
• une cuillère à café de coriandre haché
• 150 g de farine
• 1/2 verre de jus citron
• 2 verre d'eau
• sel