Harira..notre soupe de tomates à la marocaine..

Ingrédients

Le bouillon:

• 250 g de viande de veau
• 3 oignons moyens
• 2 cubes de bouillon de boeuf
• 1 kg tomates moulues
• 6 Cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ Cuillères à café de safran
• ½ Cuillères à café de curcuma
• 1 bâtonnet de cannelle
• 1 Cuillères à soupe de gingembre bien râpé
• 1 Cuillères à café de poivre
• 200 g de lentilles
• 1 poignée de riz ou cheveux d'anges
• 1 l et demi d'eau pour le bouillon
• 1 poignée de poids chiches de conserves
• 1 bouquet de persil et de coriandre hachés très fins
• 1 bonne poignée de céleri haché
• 3 à 4 l d'eau.

La Tédouira:

• 1 l d'eau
• Jus de 2 citrons
• 200 g de farine
• 2 blancs d’oeuf
• 1 Cuillères à café de smen
• Sel